干鍋蝦
2020-06-13 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):1901
干鍋蝦
主料: 活蝦或冰鮮蝦850克，洋蔥150克，土芹菜100克 ，大蔥50克。
輔料：色拉油1000克（實耗80克），干辣椒50克，干紅花椒20克，芹菜適量，料酒30克，香菜30克。
調(diào)料：麻辣鮮香100克，豬骨白湯5克，百草魔粉，百草香辣油3克。
制作流程：
1、蝦洗凈在背部開一刀去掉沙線后備用，芹菜洗凈切節(jié)備用，洋蔥切塊、大蔥頭切節(jié)、 香菜洗凈分別備用；
2、鍋洗凈加入色拉油1000克，待油溫至7成熱里下入蝦炸制6成熟撈出控干油備用；
3、鍋洗凈，加色拉油200克，待油溫至5成熱時將干辣椒，花椒入鍋里炒香變色；
3、鍋里下蝦、炒香，再加入麻辣鮮香炒制；
4、加入200克湯，豬骨白湯，百草魔粉，翻炒；
5、待水份干時加入蔥節(jié)繼續(xù)炒，至炒出香味時，出鍋前加入百草香辣油，放在有洋蔥 芹菜的鍋里加入香菜即可。
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