紅燒肉操作流程

紅燒肉操作流程

主料：紅燒汁 100g、雞肉底湯3-5g、百草魔粉3g

輔料：下五花500g、蔥段10g、姜片10g、水500g

制作方法：

1.選好下五花，切2cm?2cm塊，洗凈備用；

2.鍋內(nèi)放水、料酒、蔥段、姜片、五花肉塊，燒開，煮出血水，打出浮沫，撈出肉塊洗凈備用；

3.鍋內(nèi)放底油，放入焯好水的五花肉塊，煸炒出香味，放入姜片、蔥段和八角2g、紅花椒2g、桂皮3g、香葉1g、肉蔻1g，百草魔粉3g，炒香；

4.肉炒香后放入紅燒汁100g、雞肉底湯3-5g，翻炒均勻，使醬料的香味飄出，加入水500g，燒開，放入高壓鍋中，上汽后壓8-10分鐘即可。

注：

1.可根據(jù)個(gè)人喜好在加入鵪鶉蛋、鮑魚等食材一塊下鍋；

2.咸淡口味可根據(jù)個(gè)人或當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào)。